Rindfleisch im Vakuumierer effizienter kühlen

Vakuumieren kann man bis zu einer gewissen Größe eigentlich fast alles. Sogar für  industrielle Teile wie Schrauben, Platinen, etc. eigenen sich Vakuumierer perfekt. Für die Meisten Anwender werden Vakuumierer jedoch Hauptsächlich zum Vakuumieren von Lebensmitteln benutzt. Im folgenden Beitrag möchte ich euch mitteilen was und vor allem wie man perfekt vakuumieren kann.

Prinzipiell solltet ihr bei Tiefkühlprodukten immer einen Vakuumierer zur Hand haben, denn nur Vakuum, sprich luftdicht verpackte Speisen sind gefrierbrandgeschützt. Der Grund: Die enganliegende Vakuumpackung bringt den Vorteil dass sich kein Eis innerhalb der Vakuumpackung bilden kann. Dadurch und durch die hohe Gasdichte des Vakuumbeutels können die Produkte nicht austrocknen und sich somit auch kein Gefrierbrand an der Oberfläche bilden. Es findet zudem kein Gewichts- oder Qualitätsverlust statt!

Im folgenden Beispiel nehme ich einmal das Beispiel Rindfleisch! Dieses Lebensmittel sollte-um zart zu werden- einige Zeit zum Reifen abgehängt werden. Das Abhängen birgt jedoch, gerade im gewerblichen Bereich, ein paar Nachteile mit sich. Zum Beispiel bilden sich durch die Umluft im Kühlraum Keimherde an der Oberfläche des Fleisches. Außerdem verliert das Rindfleisch bei der Lagerung, durch Austrocknen, an Gewicht. Ein weiterer Nachteil ist, dass das Fleisch für die Zeit der Reifung nicht verkaufsbereit ist. Durch die Lagerung im Kühlraum entstehen Gewicht- Qualität und Zeitverlust.

Das Vakuumverpacken im Vakuumierer und anschließende Lagern im Kühlraum hat hingegen nur Vorteile. Zum einen wird die Reifezeit wesentlich verkürzt und zum anderen wird der Gewichtsverlust verringert. Es entsteht kein Austrocknen an der Oberfläche und es gibt keinen Qualitätsverlust!

Fazit: Durch das Vakuumverpacken mittels Vakuumierer kann die Qualität des Rindfleisches bei der  Reifung in wesentlich kürzerer Zeit und bei einem geringem Gewichtsverlust  verbessert werden. Mehr Gewicht, Qualität und Zeit beuten mehr Geld! Ihr seht gerade für Fleischer bringt ein Vakuumierer nur Vorteile. Falls ihr noch keinen Vakuumierer oder Vakuumbeutel habt, empfehle ich die Vakuumierer von Lava. Hier seht ihr eine große Übersicht über alle Vakuumierer. Zusätzlich gibt es hier auch Vakuumbeutel in allen erdenklichen Größen und Ausführungen.

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